專欄 推介
李文基

李文基

味想基開

隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥

李文基: 世事無絕對之銅盤焗奄仔蟹

坐在電車上層發呆,是我兒時居住在港島的廉價享受。微風吹來,街景像走馬燈般從兩邊流走,從上落車的乘客中觀看人生百態,是我成

港聞
2017/06/23
世事無絕對之銅盤焗奄仔蟹

李文基: 信仰與亂世之蟹肉燒茄子

我沒有宗教信仰,上學時期讀過不同宗教背景的學校。小一讀的是佛教學校,比鄰是伊斯蘭教小學,放學時大家走同一條路回家,談天、

港聞
2017/06/16
信仰與亂世之蟹肉燒茄子

李文基: 尊重長者之琵琶豆腐

香港是世界公認的長壽城市,老人很多,各行業都為長者提供優惠或特別措施。老人家是電視台的擁躉,長期追看電視劇集,也是收視率

港聞
2017/06/09
尊重長者之琵琶豆腐

李文基: 善心善舉之麒麟雲腿帶子夾

最近電台有一節目談到香港有些罕見病患者,即使有藥物能醫治,卻沒有能力買藥。有位年僅30多歲的特殊病者不甘心,在節目中哭訴

港聞
2017/06/02
善心善舉之麒麟雲腿帶子夾

李文基: 食評家與廚師的友誼之沙薑羊仔腩

食評家前輩唯靈先生,與名廚楊貫一大師是相識30多年的好友,都曾為幫助旅遊局宣傳香港美食之都而東奔西走。 我也從唯靈先生那

港聞
2017/05/26
食評家與廚師的友誼之沙薑羊仔腩

李文基: 前輩經驗之新法鹽焗雞

從事餐食業40多年,與行業前輩的閒談中,聽過很多工作上的故事,不少是關於服務客人的守則。譬如不要跟客人帶來的孩子有肢體接

港聞
2017/05/19
前輩經驗之新法鹽焗雞

李文基: 一方水養一方豆腐之 自家煮豆腐

每次外遊回港,下機前最想念的食物是菜心、白切雞和豆腐。因外地的菜心總是長葉不長芯,又怎能叫菜心呢?說到雞類,只有廣東省內

港聞
2017/05/12
一方水養一方豆腐之 自家煮豆腐

李文基: 大手牽小手之黃金蝦多士

這幾天搭巴士,看到一些父母帶孩子上落車的情景,令我有衝動想問問他們究竟會不會帶孩子。那些父母上車時自己先上巴士,小孩隨後

港聞
2017/05/05
大手牽小手之黃金蝦多士

李文基: 本地良材之勝瓜雲耳炒牛肉

有一班食友每隔一段時間便會來聚餐,食物來源都是時令的本港海鮮和農產品。熱心的「文家媳婦」通常會奉獻在元朗搜羅得來的好東西

港聞
2017/04/28
本地良材之勝瓜雲耳炒牛肉

李文基: 表面風光之煎煮黃酒雞

各行業的老闆商務應酬飯局去得多都變成食家。他們在各地品嘗美食後,有時來我店時會告訴我,不時要求我們再照樣弄一頓,不過吃後

港聞
2017/04/21
表面風光之煎煮黃酒雞

李文基: 美食導賞員之火腩生蠔

一班好友去旅遊,有個當地導遊和租用一部旅遊車,行程會安心及省時得多。有旅遊車可隨團接送,不用受制於公共交通班次,可舒適地

港聞
2017/04/07
美食導賞員之火腩生蠔

李文基: 金雞昂首之三酒醃花螺

文章見報之日,我已完成了每年一度的重頭戲。由2014年開始,每年三月我有份管理的酒樓富嘉閣都會舉辦閣宴,今年的閣宴名「金

港聞
2017/03/31
金雞昂首之三酒醃花螺

李文基: 拜山搭車難之蕎菜荷蘭豆炒燒腩

自從父親去世後,每年過了農曆正月便往港島柴灣墳場拜祭先父,祭品就只帶一束鮮花。拜山日子多安排在交通部門封路(即車輛不能直

港聞
2017/03/24
拜山搭車難之蕎菜荷蘭豆炒燒腩

李文基: 開心派錢之欖角油條炒牛肉

若干年前庫房派錢給市民,大家歡天喜地。可惜只是曇花一現,那次派完錢後政府又回復守財奴本色。不知道政府是否了解市民拿了錢有

港聞
2017/03/17
開心派錢之欖角油條炒牛肉

李文基: 宣傳力量之芙蓉白玉卷

當年我跟隨鮑魚大王楊貫一大師在富臨飯店工作。店內客人穿梭如鯽,當中有不少名人,非富則貴。我因此有機會結識了一些文化界、傳

港聞
2017/03/10
宣傳力量之芙蓉白玉卷

李文基: 吃無界限之金蠔燒鴨腐皮卷

我小時候怕吃白蘿蔔、茄瓜。蘿蔔的氣味不好受,避而遠之,蘿蔔糕蒸或煎勉強能吃下,但不享受。茄瓜則怕它滑潺潺的感覺,每次父親

港聞
2017/03/03
吃無界限之金蠔燒鴨腐皮卷

李文基: 睇得又食得之翠棠豆腐

這些年來,我為TVB多部電視劇擔任廚藝顧問,與劇集監製莊偉健做了十多年拍檔。他也是個為食之人,每逢他的古裝劇有飲食場面,

港聞
2017/02/24
睇得又食得之翠棠豆腐

李文基: 樂觀不計較之鵝肝醬焗鮮鮑

常言道,年關難過年年過,這句話是悲觀還是樂觀見仁見智。我是樂觀者,相信就算遇到困難或低谷,只要積極面對,總會有人出手相助

港聞
2017/02/17
樂觀不計較之鵝肝醬焗鮮鮑

李文基: 一杯好茶之合桃炒百福

2011年1月,我在鰂魚涌為嘉里集團開始經營管理一間中式酒家,跟集團高層談妥後,廚房工場設備都是按我的運作理念,外廳裝飾

港聞
2017/02/10
一杯好茶之合桃炒百福

李文基: 惜資源更賣錢之銀蚌脆卷

2017首次休假離港,是飛東京去。猶記去年九月底也去了一趟,只是季節不同。出門行大運到日本,我想是很多人的首選,何況現時

港聞
2017/02/03
惜資源更賣錢之銀蚌脆卷