專欄 推介
關海山科研團隊

關海山科研團隊

益生第一關

現任香港中文大學生命科學學院教授、中醫學院名譽教授及食品研究中心主任。近年致力探討益生菌及微生物組如何改善人類腸道健康。

關海山科研團隊: 薯仔促進雙歧桿菌生長

馬鈴薯(薯仔)又稱土豆、洋芋或山藥蛋,是茄科茄屬一年生草本植物。馬鈴薯有很高的營養和藥用價值,它主要成分為澱粉、蛋白質、

生活副刊
2017/06/23
薯仔促進雙歧桿菌生長

關海山科研團隊: 嬰幼兒親子生活——微生物組之成長

初生兒經過檢查,一切正常後,便從醫院回到溫暖的家。爸爸早在小孩出生前已組裝好嬰兒床、衣櫃和嬰兒車……還花了不少時間教導家

生活副刊
2017/06/16
嬰幼兒親子生活——微生物組之成長

關海山科研團隊: 幸福從腸道開始

我們活在現今社會,每天都被許多煩惱及壓力困擾。世衞估計,到2020年,抑鬱症將僅次於心臟病,成為全球疾病排行榜的第二位。

生活副刊
2017/06/09
幸福從腸道開始

關海山科研團隊: 自閉症與腸道健康2

微生物除了在調節消化、腸胃生理和免疫都有重要角色之外,愈來愈多研究發現,腸道微生物群可以影響宿主的行為及社交能力。 母體

生活副刊
2017/06/02
自閉症與腸道健康2

關海山科研團隊: 自閉症與腸道健康

人體擁有複雜的微生物群。愈來愈多研究指出,當微生物群偏離健康的平衡時,會對健康有負面影響。美國國家衞生研究院於2007年

生活副刊
2017/05/26
自閉症與腸道健康

關海山科研團隊: 抗生素肉食

肉類安全問題前陣子成為熱話,肉中殘留的惡菌/抗生素都為大家所關注。原本禽畜用抗生素只為治病,有商人為了利潤把抗生素加到飼

生活副刊
2017/05/19
抗生素肉食

關海山科研團隊: 抗壓益生菌

抑鬱症是一個嚴重、慢性的心理疾病。根據世界衞生組織統計,全球大約有35億人有抑鬱問題,導致每年大約有100萬宗自殺個案。

生活副刊
2017/05/12
抗壓益生菌

關海山科研團隊: 基因以外的傳承 奇妙的微生物

嬰孩從近乎無菌的母胎來到這個世界。經過布滿微生物的產道時,嬰兒全身會被無數微生物覆蓋,亦會把微生物吃進肚裏。即便是剖腹生

生活副刊
2017/05/05
基因以外的傳承 奇妙的微生物

關海山科研團隊: 健康朱古力

朱古力,和其他零食一樣,被認為是不健康的食物。這是因為生產高純度朱古力成本不菲,而且味道甘苦,不易為大眾接受。 過往生產

生活副刊
2017/04/28
健康朱古力

關海山科研團隊: 腸道和長壽有何關係?

腸道其中一個作用是消化和吸收食物中的營養;過程中需要透過腸道細菌分解植物纖維和多醣。 人類的身體和生活習慣決定哪些細菌能

生活副刊
2017/04/21
腸道和長壽有何關係?

關海山科研團隊: 健康腸道菌 紓緩「腸易激」

都市人生活節奏緊張,工作壓力大,再加上食無定時或者飲食不均衡,容易造成便秘、腹瀉、胃痛、脹氣等不適情況。以上症狀如果持續

生活副刊
2017/04/07
健康腸道菌 紓緩「腸易激」

關海山科研團隊: 益生元的作用

相信大家對益生菌都有一定的認識,而益生元則是食物中不能被消化,而且能促進腸道中益生菌生長的成分。大家可以在一些益生菌產品

生活副刊
2017/03/31
益生元的作用

關海山科研團隊: 沒有蛋的蛋白粉

外遊回港,看見海關的限制禽類產品入口海報。友人問︰我隨身攜帶的益生菌大豆蛋白粉要申報嗎?「當然不用!你的蛋白粉根本沒有蛋

生活副刊
2017/03/24
沒有蛋的蛋白粉

關海山科研團隊: 益生菌與花粉症?

花粉症在日本非常普遍,尤其是每年二月到四月正當櫻花盛開的時候。過去幾十年花粉症在當地上升趨勢非常明顯,花粉症是一個季節性

生活副刊
2017/03/17
益生菌與花粉症?

關海山科研團隊: 美肌從腸道開始

經常聽到身邊的朋友為面上的痘痘、皺紋色斑、面色暗啞、粗糙乾燥、鬆弛下垂、黑眼圈,甚至發紅痕癢等問題而煩惱。嘗試各式各樣的

生活副刊
2017/03/10
美肌從腸道開始

關海山科研團隊: 如何選購乳酪?

大家對乳酪都十分熟悉,在選購乳酪時你會怎樣比較不同牌子或種類?除了味道與口感外,會留意成分和營養標籤嗎?裏面所標示的資料

生活副刊
2017/03/03
如何選購乳酪?

關海山科研團隊: 補益生菌 食乳酪就得?

Yogurt,香港叫乳酪、國內是酸奶、台灣稱優酪。為近年銷量直升的牛奶發酵產品,廣受歡迎。大家認為乳酪很健康,富含蛋白質

生活副刊
2017/02/24
補益生菌 食乳酪就得?

關海山科研團隊: 膽固醇與飲食

前文《認識膽固醇》(1月27日刊)曾提及膽固醇與脂蛋白結合後,可分為「好膽固醇」高密度脂蛋白(HDL)及「壞膽固醇」低密

生活副刊
2017/02/17
膽固醇與飲食

關海山科研團隊: 最重要的蛋白質

「蛋白質」是建構人體的重要元素,它的學名(Protein)源於希臘文的(Proteios),意指「首位、最重要的」。 人

生活副刊
2017/02/10
最重要的蛋白質

關海山科研團隊: 啡糖?白糖?代糖?

不少餐廳桌上都有幾種糖,有白糖、啡糖、和代糖。你可能認為代糖較健康。但近年研究指出:代糖比天然糖更易致肥,並引發糖尿病。

生活副刊
2017/02/03
啡糖?白糖?代糖?