專欄 推介
關海山科研團隊

關海山科研團隊

益生第一關

現任香港中文大學生命科學學院教授、中醫學院名譽教授及食品研究中心主任。近年致力探討益生菌及微生物組如何改善人類腸道健康。

抗生素肉食

肉類安全問題前陣子成為熱話,肉中殘留的惡菌/抗生素都為大家所關注。原本禽畜用抗生素只為治病,有商人為了利潤把抗生素加到飼

生活副刊
2017/05/19
抗生素肉食

抗壓益生菌

抑鬱症是一個嚴重、慢性的心理疾病。根據世界衞生組織統計,全球大約有35億人有抑鬱問題,導致每年大約有100萬宗自殺個案。

生活副刊
2017/05/12
抗壓益生菌

基因以外的傳承 奇妙的微生物

嬰孩從近乎無菌的母胎來到這個世界。經過布滿微生物的產道時,嬰兒全身會被無數微生物覆蓋,亦會把微生物吃進肚裏。即便是剖腹生

生活副刊
2017/05/05
基因以外的傳承 奇妙的微生物

健康朱古力

朱古力,和其他零食一樣,被認為是不健康的食物。這是因為生產高純度朱古力成本不菲,而且味道甘苦,不易為大眾接受。 過往生

生活副刊
2017/04/28
健康朱古力

腸道和長壽有何關係?

腸道其中一個作用是消化和吸收食物中的營養;過程中需要透過腸道細菌分解植物纖維和多醣。 人類的身體和生活習慣決定哪些細菌

生活副刊
2017/04/21
腸道和長壽有何關係?

健康腸道菌 紓緩「腸易激」

都市人生活節奏緊張,工作壓力大,再加上食無定時或者飲食不均衡,容易造成便秘、腹瀉、胃痛、脹氣等不適情況。以上症狀如果持續

生活副刊
2017/04/07
健康腸道菌 紓緩「腸易激」

益生元的作用

相信大家對益生菌都有一定的認識,而益生元則是食物中不能被消化,而且能促進腸道中益生菌生長的成分。大家可以在一些益生菌產品

生活副刊
2017/03/31
益生元的作用

沒有蛋的蛋白粉

外遊回港,看見海關的限制禽類產品入口海報。友人問︰我隨身攜帶的益生菌大豆蛋白粉要申報嗎?「當然不用!你的蛋白粉根本沒有蛋

生活副刊
2017/03/24
沒有蛋的蛋白粉

益生菌與花粉症?

花粉症在日本非常普遍,尤其是每年二月到四月正當櫻花盛開的時候。過去幾十年花粉症在當地上升趨勢非常明顯,花粉症是一個季節性

生活副刊
2017/03/17
益生菌與花粉症?

美肌從腸道開始

經常聽到身邊的朋友為面上的痘痘、皺紋色斑、面色暗啞、粗糙乾燥、鬆弛下垂、黑眼圈,甚至發紅痕癢等問題而煩惱。嘗試各式各樣的

生活副刊
2017/03/10
美肌從腸道開始

如何選購乳酪?

大家對乳酪都十分熟悉,在選購乳酪時你會怎樣比較不同牌子或種類?除了味道與口感外,會留意成分和營養標籤嗎?裏面所標示的資料

生活副刊
2017/03/03
如何選購乳酪?

補益生菌 食乳酪就得?

Yogurt,香港叫乳酪、國內是酸奶、台灣稱優酪。為近年銷量直升的牛奶發酵產品,廣受歡迎。大家認為乳酪很健康,富含蛋白質

生活副刊
2017/02/24
補益生菌 食乳酪就得?

膽固醇與飲食

前文《認識膽固醇》(1月27日刊)曾提及膽固醇與脂蛋白結合後,可分為「好膽固醇」高密度脂蛋白(HDL)及「壞膽固醇」低密

生活副刊
2017/02/17
膽固醇與飲食

最重要的蛋白質

「蛋白質」是建構人體的重要元素,它的學名(Protein)源於希臘文的(Proteios),意指「首位、最重要的」。

生活副刊
2017/02/10
最重要的蛋白質

啡糖?白糖?代糖?

不少餐廳桌上都有幾種糖,有白糖、啡糖、和代糖。你可能認為代糖較健康。但近年研究指出:代糖比天然糖更易致肥,並引發糖尿病。

生活副刊
2017/02/03
啡糖?白糖?代糖?

認識膽固醇

長久以來大多數人都認為「膽固醇」一定對身體有害,會影響我們的健康;其實這個想法只是部分正確。當血液中有過多的膽固醇時,會

生活副刊
2017/01/27
認識膽固醇

飲食新趨勢:蛋白質零食

近年在美國超市貨架上出現了許多新產品,都標榜為蛋白質食品。美國消費者食用的零食漸漸由澱粉加糖/鹽/脂肪的種類,如薯片、餅

生活副刊
2017/01/20
飲食新趨勢:蛋白質零食

母乳也有菌

過往曾經提到,初生嬰兒腸道細菌的建立非常重要,直接影響免疫系統的發展和建立。調節失衡的話有機會導致敏感、濕疹,甚至哮喘。

生活副刊
2017/01/13
母乳也有菌

優質脂肪

健康腸道源自平衡的腸道微生物狀態,這建立於健康飲食的基礎上,主要包括膳食纖維、優質蛋白質及脂肪。很多人認為高脂肪飲食會令

生活副刊
2017/01/06
優質脂肪

腸道菌如何打造免疫力?

不少益生菌都標榜能「增強免疫力」,究竟吃進肚裏的益生菌如何影響整個身體的免疫?免疫的第一道屏障就是皮膚和黏膜,阻止毒素和

生活副刊
2016/12/30
腸道菌如何打造免疫力?