專欄 推介
關海山科研團隊

關海山科研團隊

益生第一關

現任香港中文大學生命科學學院教授、中醫學院名譽教授及食品研究中心主任。近年致力探討益生菌及微生物組如何改善人類腸道健康。

關海山科研團隊: 益生菌的第一道考驗

進食後,食物經過胃和小腸大約需時6至8小時,平均要走過5至7米的旅途才可被人體吸收。食物進入口腔,與唾液接觸後,消化隨即

生活副刊
2017/08/11
益生菌的第一道考驗

關海山科研團隊: 生命之源

水是生命之源,不同身體部位、脂肪比例、年齡及性別等……水份含量亦有所差異。平均人體含水約55至60%,剛出生的嬰孩身體水

生活副刊
2017/08/04
生命之源

關海山科研團隊: 夏日飲食秘笈(下)

(續上篇)夏日炎炎,讓人胃口不佳,只想吃冰涼食品降溫。夏季水果當造,如荔枝、芒果等都是高糖水果;大家愛吃的雪糕、冷飲、冰

生活副刊
2017/07/28
夏日飲食秘笈(下)

關海山科研團隊: 夏日飲食秘笈(上)

每到炎炎夏日,身邊朋友都有不少腸胃問題,如便秘、腹瀉、腸胃炎等。很多時候是因為天氣炎熱,卻沒有作出適當調節,飲食攝取不當

生活副刊
2017/07/21
夏日飲食秘笈(上)

關海山科研團隊: 完全蛋白質

蛋白質對我們非常重要,細胞裏蛋白質就是除了水以外最主要成分,是建構身體所有組織的基礎、提供熱量和調節機能。 蛋白質由2

生活副刊
2017/07/14
完全蛋白質

關海山科研團隊: 口腔的微生物組

嘴巴是人體內擁有最多元化微生物的地方之一。在口腔中發現的細菌群落高度複雜,約有1,000種物種,包括病毒、真菌、古細菌和

生活副刊
2017/07/07
口腔的微生物組

關海山科研團隊: 油拔法與囗腔微生物

「油拔法」是源於印度的傳統保健方法,每天以食用油漱口後再漱口刷牙,便能帶走身體「毒素」、促進健康。這方法近年備受追捧,當

生活副刊
2017/06/30
油拔法與囗腔微生物

關海山科研團隊: 薯仔促進雙歧桿菌生長

馬鈴薯(薯仔)又稱土豆、洋芋或山藥蛋,是茄科茄屬一年生草本植物。馬鈴薯有很高的營養和藥用價值,它主要成分為澱粉、蛋白質、

生活副刊
2017/06/23
薯仔促進雙歧桿菌生長

關海山科研團隊: 嬰幼兒親子生活——微生物組之成長

初生兒經過檢查,一切正常後,便從醫院回到溫暖的家。爸爸早在小孩出生前已組裝好嬰兒床、衣櫃和嬰兒車……還花了不少時間教導家

生活副刊
2017/06/16
嬰幼兒親子生活——微生物組之成長

關海山科研團隊: 幸福從腸道開始

我們活在現今社會,每天都被許多煩惱及壓力困擾。世衞估計,到2020年,抑鬱症將僅次於心臟病,成為全球疾病排行榜的第二位。

生活副刊
2017/06/09
幸福從腸道開始

關海山科研團隊: 自閉症與腸道健康2

微生物除了在調節消化、腸胃生理和免疫都有重要角色之外,愈來愈多研究發現,腸道微生物群可以影響宿主的行為及社交能力。 母體

生活副刊
2017/06/02
自閉症與腸道健康2

關海山科研團隊: 自閉症與腸道健康

人體擁有複雜的微生物群。愈來愈多研究指出,當微生物群偏離健康的平衡時,會對健康有負面影響。美國國家衞生研究院於2007年

生活副刊
2017/05/26
自閉症與腸道健康

關海山科研團隊: 抗生素肉食

肉類安全問題前陣子成為熱話,肉中殘留的惡菌/抗生素都為大家所關注。原本禽畜用抗生素只為治病,有商人為了利潤把抗生素加到飼

生活副刊
2017/05/19
抗生素肉食

關海山科研團隊: 抗壓益生菌

抑鬱症是一個嚴重、慢性的心理疾病。根據世界衞生組織統計,全球大約有35億人有抑鬱問題,導致每年大約有100萬宗自殺個案。

生活副刊
2017/05/12
抗壓益生菌

關海山科研團隊: 基因以外的傳承 奇妙的微生物

嬰孩從近乎無菌的母胎來到這個世界。經過布滿微生物的產道時,嬰兒全身會被無數微生物覆蓋,亦會把微生物吃進肚裏。即便是剖腹生

生活副刊
2017/05/05
基因以外的傳承 奇妙的微生物

關海山科研團隊: 健康朱古力

朱古力,和其他零食一樣,被認為是不健康的食物。這是因為生產高純度朱古力成本不菲,而且味道甘苦,不易為大眾接受。 過往生產

生活副刊
2017/04/28
健康朱古力

關海山科研團隊: 腸道和長壽有何關係?

腸道其中一個作用是消化和吸收食物中的營養;過程中需要透過腸道細菌分解植物纖維和多醣。 人類的身體和生活習慣決定哪些細菌能

生活副刊
2017/04/21
腸道和長壽有何關係?

關海山科研團隊: 健康腸道菌 紓緩「腸易激」

都市人生活節奏緊張,工作壓力大,再加上食無定時或者飲食不均衡,容易造成便秘、腹瀉、胃痛、脹氣等不適情況。以上症狀如果持續

生活副刊
2017/04/07
健康腸道菌 紓緩「腸易激」

關海山科研團隊: 益生元的作用

相信大家對益生菌都有一定的認識,而益生元則是食物中不能被消化,而且能促進腸道中益生菌生長的成分。大家可以在一些益生菌產品

生活副刊
2017/03/31
益生元的作用

關海山科研團隊: 沒有蛋的蛋白粉

外遊回港,看見海關的限制禽類產品入口海報。友人問︰我隨身攜帶的益生菌大豆蛋白粉要申報嗎?「當然不用!你的蛋白粉根本沒有蛋

生活副刊
2017/03/24
沒有蛋的蛋白粉